中年男人掉头发可能与遗传、生活习惯、压力等多种因素有关。以下是一些可能有助于缓解掉头发的营养素和补充建议：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，缺乏蛋白质会导致头发变脆、易断和脱落。中年男人可以通过摄入富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆类、坚果等来补充蛋白质。
2.维生素B7（生物素）：维生素B7对头发的健康生长至关重要。中年男人可以通过食用富含生物素的食物，如蛋黄、肝脏、肾脏、豆类等来补充维生素B7。
3.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护头发免受自由基的伤害。中年男人可以通过食用富含维生素E的食物，如坚果、橄榄油、绿叶蔬菜等来补充维生素E。
4.铁：铁是血液中血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致头发营养不良和脱落。中年男人可以通过食用富含铁的食物，如红肉、豆类、绿叶蔬菜等来补充铁。
5.锌：锌对头发的健康生长也很重要。中年男人可以通过食用富含锌的食物，如海鲜、肉类、豆类、全谷物等来补充锌。
此外，中年男人还应该注意以下几点：
1.保持良好的生活习惯：保持充足的睡眠、减少吸烟和饮酒、避免过度烫染头发等都有助于保护头发的健康。
2.减轻压力：长期的压力会导致头发脱落，中年男人可以通过运动、冥想、放松等方式来减轻压力。
3.避免过度使用头发护理产品：过度使用发胶、染发剂等头发护理产品会对头发造成伤害，中年男人应该尽量减少使用这些产品。
4.就医治疗：如果中年男人的掉头发问题严重，建议及时就医，寻求专业的治疗建议。
总之，中年男人掉头发需要补充的营养素包括蛋白质、维生素B7、维生素E、铁和锌等。此外，保持良好的生活习惯、减轻压力、避免过度使用头发护理产品和及时就医治疗也是缓解掉头发问题的重要措施。