芹菜叶能吃，且营养丰富，具有一定的营养价值和医疗功效。
从西医营养学的角度来看，芹菜叶中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，维生素C、维生素E、维生素B6、维生素K等维生素的含量较高，有助于抗氧化、提高免疫力和维持正常的神经系统功能。此外，芹菜叶中还含有钾、钙、镁等矿物质，以及膳食纤维，有助于维持心血管健康、促进肠道蠕动和降低胆固醇水平。
需要注意的是，芹菜叶可能引起过敏反应，因此，过敏体质的人应避免食用。此外，芹菜叶中含有一定量的草酸，可能影响钙的吸收，因此，在食用芹菜叶时，应适量食用，避免过量食用。