一、控制脂肪摄入
胆囊切除后，胆汁的浓缩和储存功能受到影响，对脂肪的消化能力减弱。应避免食用高油脂食物，如油炸食品（炸鸡、油条等）、动物内脏（猪肝、猪肾等）、肥肉等。因为这些食物会刺激胆囊收缩素分泌，可能引起右上腹不适或消化不良等症状。一般每日脂肪摄入量应控制在40克以内，且应选择植物性脂肪，如橄榄油、玉米油等。
（一）儿童群体
儿童胆囊切除后，由于其消化系统发育尚不完善，更要严格控制脂肪摄入。比如油炸食品应绝对禁止，选择脂肪含量低的食物，像去皮的鸡肉、鱼肉等白肉，烹饪方式以蒸煮为主，保证营养摄入的同时减少对消化的负担。
（二）老年群体
老年人胆囊切除后，脂肪消化能力下降更明显，除了上述高油脂食物要避免外，还要注意烹饪方式要更清淡，防止因脂肪摄入过多导致血脂升高，增加心血管疾病风险。
二、限制胆固醇摄入
过多的胆固醇摄入会增加肝胆代谢负担。应少吃高胆固醇食物，如蛋黄（一个蛋黄约含200-300毫克胆固醇）、蟹黄、鱼子等。建议每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内。
（一）儿童群体
儿童也要注意避免过多摄入高胆固醇食物，像蛋黄虽然营养丰富，但也要适量，每周食用蛋黄不宜超过3个，防止影响胆固醇代谢平衡。
（二）老年群体
老年人本身胆固醇代谢能力下降，更要严格控制高胆固醇食物摄入，以维护肝胆和心血管系统健康。
三、规律饮食与少量多餐
保持规律的饮食时间，定时进餐，避免暴饮暴食。少量多餐可以减轻消化系统的负担，一般可分为每日5-6餐，每餐不宜过饱。
（一）儿童群体
儿童胆囊切除后，规律饮食和少量多餐有助于其消化系统逐步适应。比如可以将一天的食物分成5-6次进食，每次食量适中，避免一顿吃太多加重消化负担。
（二）老年群体
老年人胆囊切除后，规律的少量多餐能更好地维持胃肠功能稳定，防止出现腹胀、消化不良等情况。例如早上可以吃少量的燕麦粥加一个水煮蛋，上午10点左右吃点水果，中午正常吃饭但不过量，下午3点左右吃些易消化的点心，晚上适量进食清淡的晚餐。
四、增加膳食纤维摄入
膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘发生，同时有助于降低胆固醇吸收。可多吃蔬菜（如菠菜、西兰花、芹菜等）、水果（如苹果、香蕉、橙子等）、全谷物（如燕麦、糙米等）。一般每日膳食纤维摄入量应达到25-30克。
（一）儿童群体
儿童可以多吃一些富含膳食纤维的水果泥、蔬菜泥等，如将菠菜打成泥加入辅食中，香蕉切成小块给幼儿食用，促进肠道健康发育。
（二）老年群体
老年人多吃富含膳食纤维的食物有助于预防便秘，同时对维持肠道菌群平衡也有好处，但要注意适量饮水，防止膳食纤维过多引起肠道不适。
五、避免刺激性食物
应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、咖啡、浓茶等。这些食物可能会刺激胃肠道，引起不适，影响消化功能。
（一）儿童群体
儿童胆囊切除后，要特别注意避免食用辛辣刺激性食物，因为儿童的胃肠道比较娇嫩，这些食物容易导致胃肠道痉挛等不适，影响身体恢复。
（二）老年群体
老年人食用刺激性食物后，可能会加重胃肠道负担，甚至诱发心脑血管意外等情况，所以要严格避免。