脑梗病人在恢复期或后遗症期可以吃阿胶，但在发病期不能吃阿胶。
脑梗病人在恢复期或后遗症期，通常会存在气血不足的情况，适量吃阿胶可以起到一定的滋补作用。但阿胶较为滋腻，不易消化，脑梗病人的消化功能可能会受到一定影响，因此要适量食用。
此外，脑梗病人在饮食方面需要注意以下几点：
1.低盐、低脂、低糖饮食，避免食用咸菜、腌制品、动物内脏、油炸食品、甜品等。
2.多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和膳食纤维。
3.适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等。
4.戒烟限酒。
5.保持饮食规律，避免暴饮暴食。
总之，脑梗病人在饮食方面需要注意营养均衡，避免食用高盐、高油、高糖的食物，同时要注意饮食规律，适量运动，保持良好的心态。如果有特殊的饮食需求或疑问，建议咨询医生或营养师的意见。