一、结论：柠檬用温水泡比较好。
二、原因：
1.维生素C稳定性：柠檬中含有丰富的维生素C，而维生素C在高温下容易被破坏。用开水泡柠檬时，水温过高会导致维生素C大量流失，从而降低了柠檬的营养价值。温水泡柠檬则可以减少维生素C的损失，更好地保留其营养价值。
2.口感和香气：柠檬的香气和口感在温水泡制时更容易释放出来。用开水泡柠檬可能会使柠檬的苦味和涩味更明显，影响口感。而温水泡制可以更好地展现柠檬的天然风味。
3.溶解度：温水的溶解度相对较高，可以更好地将柠檬中的营养成分溶解出来。这样可以确保你充分摄取柠檬中的有益物质。
综上所述，为了最大程度地保留柠檬的营养价值并获得更好的口感，建议使用温水泡柠檬。