食用桑椹一般不会上火，但需要注意适量。
桑椹是一种常见的水果，富含维生素、矿物质、花青素等营养成分。中医认为，桑椹味甘、酸，性寒，具有滋阴补血、生津润肠的功效。现代研究也表明，桑椹具有抗氧化、降血糖、降血脂、调节免疫等作用。
从中医角度来看，上火是指人体阴阳失衡，内火旺盛，导致出现口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结等症状。而桑椹性寒，具有清热降火的作用，适量食用一般不会引起上火。
需要注意的是，桑椹虽然营养丰富，但也不是所有人都适合食用。以下人群在食用时需要注意：
1.脾胃虚寒者：桑椹性寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适。
2.糖尿病患者：桑椹中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此需要控制食用量。
3.孕妇：桑椹具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用后可能会导致子宫收缩，增加流产的风险，因此建议孕妇在医生的指导下食用。
总之，食用桑椹一般不会上火，但需要注意适量，并根据自己的体质和健康状况选择食用。如果在食用后出现不适症状，应及时停止食用并就医。