女人掉头发可能是缺乏以下几种营养物质：
1.蛋白质：头发的主要成分是角蛋白，约占97%，而角蛋白是由多种氨基酸组成的。如果蛋白质摄入不足，就会影响角蛋白的合成，导致头发变细、变软、易断，甚至脱落。
2.维生素：维生素对头发的生长和健康也起着重要作用。其中，维生素A、B、C、E等都与头发的代谢和营养有关。缺乏维生素A可能导致头发干枯、无光泽；缺乏维生素B可能引起脂溢性皮炎，导致头发脱落；缺乏维生素C可能影响头发对铁的吸收，导致贫血性脱发；缺乏维生素E可能使头发过早变白。
3.矿物质：头发中也含有一些矿物质，如铁、锌、铜等。缺乏这些矿物质可能导致头发营养不良，颜色变浅，甚至脱落。
4.必需脂肪酸：必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分，对头发的健康也有影响。缺乏必需脂肪酸可能导致头发干燥、脆弱、易断。
总之，要保持头发的健康，需要摄入均衡的营养，包括蛋白质、维生素、矿物质和必需脂肪酸等。此外，还应注意保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、减少压力、避免过度烫染等。如果掉发问题严重，建议及时就医，查找原因，并采取相应的治疗措施。