糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，其口感较粗，质地紧密，煮之前需要浸泡较长时间。糙米的功效与作用如下：
1.减肥：糙米富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，阻碍营养物质的吸收，同时还能促进胆固醇的排出，有助于减肥。
2.预防心血管疾病：糙米中的谷维素是一种强抗氧化剂，能够降低血清胆固醇，调节血脂，对动脉粥样硬化、高血脂症等心血管疾病有一定的预防和治疗作用。
3.调节血糖：糙米中的膳食纤维可减慢碳水化合物的分解速度，避免血糖急剧上升，同时还能促进胰岛素的分泌，有助于调节血糖。
4.改善便秘：糙米中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，从而改善便秘症状。
5.预防癌症：糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素E、维生素B1、维生素B6等，这些维生素具有抗氧化作用，能够清除自由基，预防癌症。
6.增强免疫力：糙米中的矿物质、维生素和膳食纤维等营养物质能够提供身体所需的营养，增强免疫力，提高身体的抵抗力。
7.美容养颜：糙米中的维生素E具有抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤的伤害，预防皮肤老化，使皮肤更加光滑细腻。同时，糙米中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，排出体内毒素，有助于美容养颜。
需要注意的是，糙米虽然营养丰富，但也不宜过量食用。由于糙米的口感较粗，质地紧密，煮之前需要浸泡较长时间，否则煮出来的糙米口感会较差。此外，糙米的营养价值虽然较高，但也不能完全替代其他食物，建议在日常饮食中合理搭配各种食物，以保证营养均衡。