糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，其口感较粗，质地紧密，煮之前需要长时间浸泡。糙米的营养价值比精白米高，其对人体的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补充营养：糙米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养，有助于维持身体健康。
2.降低胆固醇：糙米中的膳食纤维可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
3.调节血糖：糙米中的膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病。
4.预防便秘：糙米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。
5.抗氧化：糙米中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，预防衰老和疾病。
6.减肥：糙米中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制热量摄入，达到减肥的目的。
总之，糙米是一种营养丰富、健康的食品，具有多种功效与作用。建议人们在日常生活中适量食用糙米，以维持身体健康。