糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，其口感较粗，质地紧密，煮之前需要泡很久。糙米的功效与作用如下：
1.减肥：糙米中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
2.预防心血管疾病：糙米中的谷维素是一种强抗氧化剂，可降低血清胆固醇，调节血脂，对动脉粥样硬化、心血管疾病等有较好的预防和辅助治疗作用。
3.调节血糖：糙米中含有的铬，有利于提高胰岛素的敏感性，对糖尿病有较好的辅助治疗作用。
4.促进消化：糙米中含有较多的膳食纤维，可促进消化液的分泌，加速肠蠕动，有利于食物的消化和吸收。
5.美容养颜：糙米中富含的维生素E是一种抗氧化剂，可清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，使皮肤保持光滑细腻；维生素B族可促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加健康。
6.防癌抗癌：糙米中含有丰富的微量元素，如锌、铁、钼、硒等，这些微量元素对癌症有较好的预防和辅助治疗作用。
需要注意的是，糙米的营养价值虽然较高，但也不能过量食用，以免引起消化不良。此外，糙米的口感较粗，质地紧密，煮之前需要泡很久，否则煮出来的糙米口感较差。