白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是一种药食同源的食材。白扁豆性微温、味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的作用。以下是白扁豆的具体作用与功效：
1.健脾化湿：白扁豆可以健脾化湿，适用于治疗脾虚湿盛所致的食欲不振、大便溏泄、白带过多等症状。
2.和中消暑：白扁豆能和中消暑，适用于治疗暑湿伤中、脾胃不和所致的呕吐、泄泻等症状。
3.提高免疫力：白扁豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
4.降血糖：白扁豆中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收，降低血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。
5.抗肿瘤：白扁豆中的植物血细胞凝集素具有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和繁殖。
6.其他功效：白扁豆还具有抗病毒、抗菌、抗氧化等作用，对预防和治疗疾病有一定的帮助。
需要注意的是，白扁豆虽然有很多功效，但也有一些食用禁忌。例如，白扁豆不宜过量食用，以免引起消化不良；白扁豆煮熟后才能食用，以免中毒；白带过多者、消化不良者、孕妇以及哺乳期妇女应慎用白扁豆。