早上不吃饭中午吃是否会胖，取决于总体的热量摄入和消耗。
如果中午摄入的热量超过了身体的消耗，即使只吃一顿饭，也可能导致体重增加。此外，长期不规律的饮食模式可能会对身体健康产生负面影响，如影响消化系统功能、导致代谢紊乱等。
对于想要保持健康体重的人来说，建议保持均衡的饮食，包括早餐。早餐可以提供一天所需的能量和营养，有助于维持身体的正常代谢。如果早上没有时间吃早餐，可以选择一些方便携带的食物，如全麦面包、牛奶、酸奶等，在上午的其他时间进行补充。
同时，还应注意控制总体热量摄入，并结合适量的运动来增加能量消耗，以达到健康减肥或保持体重的目的。
需要注意的是，特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、患有某些疾病的人等）的饮食需求可能不同，应在医生或专业营养师的指导下进行饮食管理。
总之，早上不吃饭中午吃是否会胖因人而异，但保持均衡的饮食和适量的运动对于身体健康和体重管理都是非常重要的。