引起胃癌的因素主要包括以下几个方面：
1.幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染是胃癌的主要危险因素之一。这种细菌会引起胃炎和胃溃疡，长期感染可能导致胃黏膜细胞的异常增生和癌变。
2.饮食因素：高盐饮食、腌制食品、烟熏食品、高脂肪食物和低纤维饮食等都可能增加胃癌的风险。这些食物中的亚硝酸盐、多环芳烃等物质可能对胃黏膜造成损害。
3.吸烟和饮酒：吸烟和饮酒是胃癌的重要危险因素。烟草中的尼古丁和酒精等成分可以刺激胃黏膜，增加胃癌的发病风险。
4.遗传因素：某些基因突变或家族性遗传疾病可能增加个体患胃癌的风险。例如，遗传性弥漫性胃癌和Lynch综合征等。
5.胃部疾病：某些胃部疾病，如慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡等，可能增加胃癌的发生几率。这些疾病可能导致胃黏膜的长期炎症和损伤，增加癌变的风险。
6.年龄：随着年龄的增长，胃癌的发病率逐渐升高。老年人的胃黏膜逐渐老化，免疫力下降，更容易发生胃癌。
7.生活方式：缺乏运动、长期压力、熬夜等不健康的生活方式可能影响免疫系统和胃黏膜的健康，增加胃癌的发病风险。
8.职业因素：某些职业可能接触到致癌物质，如石棉、苯、多环芳烃等，长期接触这些物质可能增加胃癌的发病风险。
为了预防胃癌的发生，可以采取以下措施：
1.保持健康的饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物，减少高盐、腌制和烟熏食品的摄入。
2.戒烟限酒，避免长期大量饮酒和吸烟。
3.注意饮食卫生，避免食用受污染的食物和水。
4.治疗胃部疾病，如幽门螺杆菌感染、胃炎和胃溃疡等，及时进行胃镜检查和治疗。
5.定期进行体检，尤其是对于有胃癌家族史的人群，应定期进行胃镜检查。
6.保持良好的生活方式，均衡饮食、适量运动、减少压力和熬夜。
7.避免长期暴露在致癌物质环境中，如职业防护等。
需要注意的是，胃癌的发生是一个复杂的过程，多种因素相互作用。预防胃癌需要综合考虑生活方式、饮食习惯、胃部疾病治疗等多个方面。如果有胃癌相关的疑虑或症状，应及时就医，进行详细的检查和诊断。