晚上吃姜对身体一般没有危害，但可能会影响睡眠。
中医认为，姜味辛性温，具有发表散寒、温中止呕、解毒等功效。现代医学研究表明，姜含有姜辣素、挥发油、树脂及淀粉等，能促进血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化。此外，姜还有抗菌、抗癌及预防心血管疾病的作用。
然而，姜的刺激性比较强，晚上吃姜可能会导致胃部不适、影响睡眠等。因此，一般建议晚上尽量少吃或不吃姜。
需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对姜的反应也可能不同。如果本身有胃肠道疾病、糖尿病、高血压等疾病，或者正在服用某些药物，最好在医生的指导下食用姜或其他食物。