冠心病患者的饮食应遵循以下原则：
1.控制总热量：以维持正常体重为度，避免超重和肥胖。超重和肥胖会增加心脏负担，导致血压和血脂升高，加重冠心病的病情。
2.限制脂肪摄入：尽量减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，可选择植物油，如橄榄油、玉米油、葵花籽油等。脂肪的摄入量应占总热量的20%~30%以下。
3.适量增加蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、豆类等，以保证身体的营养需求。蛋白质的摄入量应根据个人情况而定，一般为每公斤体重1~1.5克。
4.控制碳水化合物摄入：碳水化合物是人体能量的主要来源，但过多的碳水化合物会导致血糖升高，加重糖尿病等并发症，对冠心病的病情不利。应适当控制碳水化合物的摄入量，占总热量的50%~60%左右。
5.多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇、血压和血糖，预防冠心病的发生和发展。建议每天摄入500克以上的蔬菜和水果。
6.适量摄入膳食纤维：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，预防便秘等疾病。建议每天摄入20~35克膳食纤维。
7.控制盐的摄入：盐会使血压升高，加重心脏负担，对冠心病的病情不利。应尽量减少盐的摄入，每天不超过6克。
8.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加冠心病的发病风险，应戒烟限酒。
9.合理安排饮食：饮食应定时定量，避免暴饮暴食。可采用多餐少吃的方式，减轻心脏负担。
总之，冠心病患者的饮食应注意营养均衡，控制总热量和脂肪摄入，多吃蔬菜和水果，适量摄入膳食纤维，控制盐的摄入，戒烟限酒，合理安排饮食。同时，应根据个人情况制定个性化的饮食计划，并在医生的指导下进行饮食调整。