单独吃何首乌不可以治白发。
何首乌是一种常见的中药材，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。现代药理研究表明，何首乌具有降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、延缓衰老等作用。然而，何首乌并不是治疗白发的特效药。
白发的形成原因比较复杂，主要与遗传、衰老、精神紧张、压力过大、营养不良、某些疾病等有关。中医认为，白发主要是由于肝肾不足、气血亏虚、血热内蕴等原因导致的。
治疗白发需要综合考虑病因、病情、个体差异等因素，采取针对性的治疗方法。一般来说，可以采用以下方法：
1.饮食调理：多吃一些具有补肝肾、益精血作用的食物，如黑芝麻、黑豆、核桃、桑葚、桂圆等。
2.精神调理：保持心情舒畅，避免过度紧张、焦虑、抑郁等不良情绪。
3.生活调理：保证充足的睡眠，避免熬夜；适当运动，增强体质；避免长时间使用电脑、手机等。
4.药物治疗：根据病因和病情，可以采用中药调理、针灸、按摩等方法治疗。
需要注意的是，何首乌具有一定的肝毒性，长期或大量服用可能会对肝脏造成损害。因此，在使用何首乌治疗白发时，应注意以下几点：
1.严格掌握适应症：何首乌并非适用于所有白发患者，应在医生的指导下使用。
2.控制剂量：按照医生的建议使用，避免自行增减剂量。
3.注意观察：在使用过程中，注意观察是否出现不良反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
4.定期检查：定期进行肝功能检查，以便及时发现问题并采取相应的措施。
总之，单独吃何首乌不可以治白发，治疗白发需要综合调理，采取多种方法相结合的治疗方案。如果出现白发问题，应及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。