嘴边起皮和白色碎屑可能是以下原因导致的：
1.口唇干燥：唇部没有汗腺和皮脂腺，无法分泌油脂和汗液来保持湿润，因此容易干燥起皮。如果平时饮水量不足或所处环境过于干燥，就可能出现这种情况。
2.舔唇、咬唇：经常舔唇、咬唇会导致唇部黏膜水分流失，使唇部变得干燥、起皮。
3.缺乏维生素：如果体内缺乏维生素B2、维生素A等营养物质，也可能会导致唇部皮肤干燥、起皮，甚至出现裂口、出血等症状。
4.过敏：使用了含有某些刺激性成分的口红、唇膏，或接触了花粉、尘螨等过敏原，可能会引起唇部过敏，导致皮肤发红、肿胀、起皮、有白色碎屑等。
5.疾病因素：患有唇炎、银屑病等疾病，也可能会出现唇部起皮、有白色碎屑的症状。
如果嘴边起皮和白色碎屑的症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因后进行针对性治疗。同时，要注意保持唇部湿润，避免舔唇、咬唇等不良习惯，合理饮食，补充维生素。