根据你的描述，引起晚上睡觉忽然发冷又发抖的原因有很多，以下是一些常见的原因：
1.感染：细菌、病毒、真菌等感染都可能导致发冷和发抖，例如感冒、肺炎、疟疾等。
2.自身免疫性疾病：如系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等，这些疾病会导致免疫系统攻击自身组织，引起发冷和发抖。
3.内分泌疾病：甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退等内分泌疾病可能导致代谢率降低，引起发冷和发抖。
4.神经系统疾病：如帕金森病、多发性硬化等，可能导致自主神经功能紊乱，引起发冷和发抖。
5.药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、降压药等，可能导致发冷和发抖。
6.低血糖：低血糖会导致身体能量不足，引起发冷和发抖。
7.其他：贫血、恶性肿瘤等也可能引起发冷和发抖。
如果出现晚上睡觉忽然发冷又发抖的情况，可以采取以下措施：
1.测量体温：如果体温升高，可能是感染引起的，需要及时就医。
2.补充水分：喝一些温水可以缓解发冷和发抖的症状。
3.注意保暖：可以穿上厚衣服、盖上被子等，保持温暖。
4.寻求医疗帮助：如果发冷和发抖的症状持续不缓解，或者伴有其他症状，如发热、头痛、咳嗽、呼吸困难等，应及时就医，进行相关检查和治疗。
需要注意的是，每个人的情况都不同，如果发冷和发抖的症状持续不缓解或伴有其他严重症状，应及时就医，以便明确诊断并进行针对性治疗。