甲鱼肝能吃，但要注意适量。
甲鱼肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。以下是关于甲鱼肝食用的一些建议：
1.食用前处理：在食用甲鱼肝之前，需要将其清洗干净，去除内部的杂质和血液。可以用清水浸泡一段时间，或者用盐水清洗。
2.适量食用：甲鱼肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇和脂肪。因此，建议适量食用，不要过量食用。
3.烹饪方式：甲鱼肝可以烹饪成各种菜肴，如炒、煮、炖等。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以免影响口感和营养价值。
4.注意食品安全：在食用甲鱼肝时，需要注意食品安全，选择新鲜、卫生的甲鱼肝，并彻底煮熟。避免食用变质或受污染的甲鱼肝。
总之，甲鱼肝是一种可以食用的食材，但需要注意适量食用和食品安全。如果有特殊的健康问题或饮食限制，请在食用前咨询医生或专业的营养师。