肝癌晚期患者不吃饭只喝水的生存时间因人而异，主要与肿瘤的进展速度、患者的身体状况等因素有关。一般来说，如果患者的身体状况较好，肿瘤进展较慢，可能会存活数周至数月；如果患者的身体状况较差，肿瘤进展较快，可能只能存活数天至数周。
以下是一些可能影响肝癌晚期患者生存时间的因素：
肿瘤的大小和位置：肿瘤越大、位置越靠近重要器官，对患者的影响越大，生存时间可能越短。
肝功能：肝癌晚期患者的肝功能可能已经严重受损，无法有效代谢药物和毒素，这会影响治疗效果和生存时间。
治疗方法：肝癌晚期的治疗方法包括手术、放疗、化疗、靶向治疗等，不同的治疗方法对患者的生存时间有不同的影响。
患者的身体状况：患者的年龄、身体健康状况、营养状况等因素也会影响生存时间。
需要注意的是，肝癌晚期患者的生存时间是一个复杂的问题，无法准确预测。患者和家属可以与医生进行充分的沟通，了解患者的病情和治疗方案，制定合理的治疗计划和护理方案，尽可能提高患者的生活质量和生存时间。同时，患者和家属也应该关注患者的心理需求，给予患者心理支持和安慰。