桑椹泡水喝的禁忌主要包括以下几点：
1.未成熟的桑椹不能吃：未成熟的桑椹中含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2.桑椹不宜多吃：桑椹性凉，味甘酸，过量食用可能会导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等不适症状，还可能导致出血。
3.桑椹忌铁器：桑椹中含有鞣酸，与铁器相遇会发生化学反应，生成难以溶解的物质，影响人体对桑椹营养成分的吸收。
4.熬桑椹膏时忌用铁锅：熬制桑椹膏时，应选用不锈钢锅或陶瓷锅等，避免使用铁锅。
5.糖尿病患者、儿童以及孕妇要少吃或不吃桑椹：桑椹中含有一定的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高；儿童和孕妇的身体较为敏感，食用桑椹后可能会出现不适症状。
需要注意的是，以上禁忌并不是绝对的，具体情况因人而异。在食用桑椹或用其泡水喝时，应根据自身情况进行调整，如有不适症状应及时停止食用并就医。