番薯发芽了还能吃吗

发芽的番薯是否能吃，取决于发芽和变质的程度。

一般情况下，番薯发芽后并不会产生有毒物质，只要将发芽和长出霉斑的部分去除，是可以食用的。但如果番薯表面出现黑色或褐色的斑点，或者发出异味，就说明番薯已经变质，不能食用。

此外，番薯发芽后，其营养成分会有所流失，口感也会变差。因此，建议在食用发芽的番薯时，选择新鲜、无斑点、无异味的番薯，并适量食用。

总之，为了确保健康，建议在食用番薯前，仔细检查番薯的外观和气味，避免食用发芽、变质或有异味的番薯。