总胆固醇偏高的人在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：总胆固醇偏高的人应控制每日摄入的总热量，以维持健康的体重。可以咨询营养师或医生，了解适合自己的热量摄入量。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中胆固醇的含量，应尽量减少摄入。这些脂肪主要存在于动物脂肪、黄油、奶油、油炸食品等食物中。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量，有助于控制总胆固醇水平。可以多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇是血液中总胆固醇的重要组成部分，应尽量控制摄入。蛋黄、动物内脏、鱼子等食物中胆固醇含量较高，应适量食用。
5.选择健康的脂肪：选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等，可以提供必需的脂肪酸，同时减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
6.控制饮酒量：过量饮酒会增加血液中胆固醇的含量，应尽量控制饮酒量，尤其是烈性酒。
7.注意饮食的均衡：饮食应均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等的摄入。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、瘦肉、豆类等；选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、蔬菜等；适量摄入水果和奶制品。
8.避免高糖食物：高糖食物会导致体重增加，进而增加血液中胆固醇的含量。应避免摄入高糖饮料、糖果、糕点等高糖食物。
9.注意饮食的烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免使用过多的油和盐。
10.咨询医生或营养师：如果总胆固醇偏高的情况较为严重或有其他健康问题，应咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划。
总之，总胆固醇偏高的人在饮食方面需要注意控制总热量、减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入、增加膳食纤维的摄入、控制胆固醇的摄入、选择健康的脂肪、控制饮酒量、注意饮食的均衡、避免高糖食物、注意饮食的烹饪方式等。同时，应咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划。