总胆固醇偏高的人在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：总胆固醇偏高的人应控制每日摄入的总热量，以维持健康的体重。可以根据个人情况，咨询医生或营养师，制定合理的饮食计划。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪主要存在于动物脂肪和一些加工食品中，如黄油、猪油、油炸食品等。应尽量减少这些脂肪的摄入，选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低总胆固醇水平。可以多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇主要来自于动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物。总胆固醇偏高的人应适量控制这些食物的摄入，或选择低胆固醇的替代品。
5.合理选择蛋白质：蛋白质的来源应多样化，包括鱼类、禽类、瘦肉、豆类等。应避免过多摄入高脂肪、高胆固醇的蛋白质食物。
6.控制饮酒：过量饮酒会增加肝脏的负担，影响胆固醇的代谢。总胆固醇偏高的人应尽量限制饮酒量，最好不饮酒。
7.注意饮食的均衡和多样性：饮食应均衡，包括各种营养素的摄入。同时，应避免过度依赖某一种食物或营养素，保持饮食的多样性。
8.定期监测血脂：饮食调整是控制总胆固醇偏高的重要措施之一，但应定期监测血脂水平，以评估饮食调整的效果。如有需要，医生可能会调整治疗方案。
总之，总胆固醇偏高的人在饮食方面需要注意控制总热量、减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入、增加膳食纤维的摄入、控制胆固醇的摄入、合理选择蛋白质、控制饮酒、注意饮食的均衡和多样性，并定期监测血脂。同时，应咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划。