总胆固醇偏高时，在饮食方面需要注意以下几点：
1.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪主要存在于动物脂肪和一些加工食品中，如黄油、猪油、油炸食品等。建议选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果、种子等。
2.控制胆固醇的摄入：胆固醇主要存在于动物内脏、蛋黄、蟹黄、奶油等食物中。总胆固醇偏高的人应适量控制这些食物的摄入。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于控制胆固醇水平。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制总热量的摄入：总胆固醇偏高的人需要控制体重，避免肥胖。建议适量控制碳水化合物和脂肪的摄入量，同时保证足够的蛋白质摄入。
5.避免饮酒：饮酒会增加肝脏的负担，影响胆固醇的代谢。总胆固醇偏高的人应避免饮酒。
6.注意饮食的均衡和多样性：饮食应多样化，保证摄入足够的营养物质。建议选择低盐、低糖、低脂的食物，避免过度加工和烹饪。
总之，总胆固醇偏高的人需要注意饮食的调整，控制总热量和脂肪的摄入，增加膳食纤维和不饱和脂肪的摄入，避免饮酒，保持饮食的均衡和多样性。同时，建议定期复查血脂水平，必要时在医生的指导下进行药物治疗。