卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且在促进细胞增殖、修复受损细胞、调节血脂、乳化脂肪等方面发挥着重要作用。以下是卵磷脂的具体功效与作用：
延缓衰老：补充卵磷脂能增强细胞的活性，从而改善肝功能，使血清胆固醇含量降低，起到延缓衰老的作用。
保护肝脏：卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
防治动脉粥样硬化：医学专家以卵磷脂为患者补充胆碱，患者的血清胆固醇脂显著下降，取得了较好的效果，这是因为卵磷脂能使血液中的胆固醇和中性脂肪乳化，形成胶体，有利于其透过血管壁被组织利用，从而降低血中胆固醇的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散。
促进大脑发育：美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：“用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。”这是因为卵磷脂在修补被损伤的脑细胞、打通大脑与血液循环之间的障碍、增强大脑活力及神经系统功能等方面发挥巨大作用，对婴幼儿的大脑发育及老年人的记忆力增强有重要功效。
防治胆结石：胆汁中的主要成分是胆盐，而胆盐、胆固醇和卵磷脂等是以一定的比例混合存在的。如果胆固醇的含量增加，或者胆盐的含量减少，都会打破这种比例，导致胆结石的形成。卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
改善记忆力：补充卵磷脂可以提高大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且，卵磷脂还能修复受损伤的脑细胞，预防老年痴呆症的发生。
需要注意的是，虽然卵磷脂对人体有很多益处，但也并非所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
禁忌人群：由于个体差异，有些人可能对卵磷脂过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。此外，患有严重肝脏疾病、肾脏疾病、出血性疾病等的人群，也应该在医生的指导下谨慎食用。
副作用/食用禁忌：过量食用卵磷脂可能会导致消化不良、恶心、呕吐等不适症状。因此，建议按照产品说明书或医生的建议剂量食用。
风险提示：目前，尚未有关于卵磷脂与其他药物相互作用的详细研究。因此，在服用其他药物期间，建议先咨询医生或药师，以免发生药物相互作用。
总之，卵磷脂对人体健康有很多益处，但在食用时需要注意适量，并根据个人情况选择合适的产品。如果有任何不适或疑虑，应及时咨询医生或专业人士的意见。