胃肠炎通常由病毒、细菌、寄生虫等感染引起，也可因化学毒物或药品导致。其症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：疼痛的位置和性质可能因病因不同而有所差异。一般为上腹部、脐周或下腹部阵发性或持续性疼痛。
2.恶心、呕吐：恶心、呕吐是胃肠炎常见的症状，呕吐物可能为胃内容物或胆汁。
3.腹泻：腹泻是胃肠炎最主要的症状之一，粪便可为稀便、水样便或黏液脓血便。
4.发热：感染性胃肠炎常伴有发热，体温高低因病因和感染程度而异。
5.食欲不振：患者可能会出现食欲减退、不思饮食等症状。
6.全身不适：患者可能会感到全身乏力、头痛、肌肉疼痛等不适。
7.脱水：如果腹泻和呕吐严重，可能会导致脱水，出现口渴、眼窝凹陷、皮肤干燥等症状。
需要注意的是，胃肠炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能仅表现为轻微的不适，而有些患者可能症状较为严重。如果出现上述症状，尤其是症状持续不缓解或加重时，应及时就医，以便明确诊断并进行相应的治疗。此外，保持良好的饮食卫生习惯、避免食用不洁食物和生水、勤洗手等措施有助于预防胃肠炎的发生。