胃肠炎通常因进食了被细菌、病毒或寄生虫等感染的食物或水，或进食了受到化学毒物污染的食物后引起。其主要症状包括：
1.腹泻：这是胃肠炎最常见的症状之一，粪便通常呈水样或糊状。
2.恶心、呕吐：这可能是由于胃肠道受到刺激导致的。
3.腹痛：腹痛的程度和位置因人而异，可能是上腹部或下腹部疼痛。
4.发热：如果感染较为严重，可能会出现发热症状。
5.脱水：由于腹泻和呕吐会导致大量水分和电解质丢失，如果不及时补充，可能会引起脱水。
治疗方法主要包括：
1.补充水分和电解质：通过口服补液盐或静脉输液来补充身体失去的水分和电解质。
2.饮食调整：在症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，选择易消化的食物，如白米饭、鸡肉、鱼肉等。
3.药物治疗：医生可能会根据症状的严重程度开具相应的药物，如抗生素、止泻药、止呕药等。
4.注意休息：在患病期间，应注意休息，避免过度劳累。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以免延误病情。