肝性脑病病人应禁用蛋白质饮食。
肝性脑病是严重肝病引起的、以代谢紊乱为基础的中枢神经系统功能失调的综合征，其主要临床表现是意识障碍、行为失常和昏迷。肝性脑病病人的饮食原则是限制蛋白质的摄入，以减少氨的产生和吸收。
(1)避免摄入富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。这些食物在消化过程中会产生大量的氨，加重肝脏的负担，进而诱发或加重肝性脑病。
(2)选择低蛋白饮食，如蔬菜、水果、谷物等。这些食物中的蛋白质含量较低，不会增加肝脏的负担，同时还能提供必要的营养物质。
(3)控制蛋白质的摄入量，根据病情的严重程度和个体差异，合理调整蛋白质的摄入量。一般来说，肝性脑病病人的蛋白质摄入量应控制在每天20-30g左右。
(4)饮食应清淡易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重肝脏的负担。
总之，肝性脑病病人的饮食非常重要，合理的饮食可以帮助控制病情，缓解症状。病人应遵循医生的建议，合理调整饮食，同时积极治疗原发病，以提高生活质量。