维生素B是一个族维生素的统称，包括维生素B1、B2、B6、B12等，不同种类的维生素B对人体的作用不同。以下是一些维生素B含量较高的蔬菜：
一、根茎类
1.胡萝卜
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，具有抗氧化、提高免疫力等作用。此外，胡萝卜还富含维生素B1、B2、B6等。
2.红薯
红薯是一种常见的根茎类食物，富含维生素B1、B2、B6、B12等，同时还含有膳食纤维、胡萝卜素、钾、铁等营养成分。
二、绿叶蔬菜
1.菠菜
菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等，同时还含有铁、钙、胡萝卜素等。
2.生菜
生菜富含维生素B1、B2、B6、B12等，还含有膳食纤维、维生素C、维生素E等营养成分。
3.芹菜
芹菜含有丰富的维生素B1、B2、B6等，同时还含有膳食纤维、钙、铁、磷等营养成分。
三、其他蔬菜
1.西兰花
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等，同时还含有膳食纤维、维生素C、维生素K等营养成分。
2.番茄
番茄是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等营养成分，同时也含有一定量的维生素B1、B2、B6、B12。
3.蘑菇
蘑菇富含维生素B1、B2、B6、B12等，同时还含有膳食纤维、蛋白质、钾、磷等营养成分。
需要注意的是，维生素B是水溶性维生素，在烹饪过程中容易流失。因此，在烹饪这些蔬菜时，应尽量选择简单的烹饪方式，如蒸、煮等，以减少维生素B的损失。同时，为了保证维生素B的摄入量，建议多样化饮食，多摄入各种蔬菜和水果。