隔夜茶能不能喝，主要取决于茶水是否变质。如果茶水没有变质，是可以喝的；如果茶水变质了，就不能喝。
未变质的隔夜茶，其中的主要营养成分茶多酚、咖啡因等，并不会发生明显变化，饮用后一般不会对健康造成危害。但需要注意的是，隔夜茶可能会受到细菌污染，口感和风味也会有所下降。
而变质的隔夜茶，可能会滋生大量细菌，如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属等，还可能含有黄曲霉毒素等有害物质，饮用后可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能会导致食物中毒。
因此，为了保证身体健康，建议饮用新鲜的茶水，避免饮用放置时间过长的茶水，尤其是过夜的茶。如果发现茶水有异味、变色等异常情况，应避免饮用。同时，在饮茶时应注意卫生，避免饮用浓茶和过量饮茶，以减少对健康的影响。