苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
1.功效与作用：
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。
维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
抗氧化作用：苹果中含有黄酮类化合物，黄酮类化合物又名单宁，单宁酸能缓解疲劳，预防感冒、腹泻，能使积蓄在人体的脂肪有效分散，从而防止体态过胖。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
美容养颜：苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
2.使用禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：平时有胃寒症状者忌生食苹果。
3.使用方法：
直接食用：将苹果清洗干净即可食用。
榨汁饮用：将苹果去皮去核，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨成汁即可饮用。
煮水饮用：将苹果去皮去核，切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮成水即可饮用。
4.识别技巧：
苹果的外观：苹果的外观应该是光滑、完整、没有瑕疵的。如果苹果表面有斑点、凹陷或破损，可能是因为受到了损伤或病虫害的影响。
苹果的颜色：苹果的颜色也是多种多样的，有红色、绿色、黄色等。不同品种的苹果颜色也会有所不同。一般来说，成熟的苹果颜色会比较鲜艳，而不成熟的苹果颜色会比较暗淡。
苹果的香气：成熟的苹果会有一种独特的香气，而不成熟的苹果则可能没有这种香气或香气较淡。
苹果的口感：成熟的苹果口感应该是甜脆多汁的，而不成熟的苹果则可能口感较涩或较酸。