大牙碰到冷热就疼，可能是以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿有酸痛感。随着病情的发展，龋齿会形成龋洞，此时患者会出现明显的牙痛，甚至还会出现牙龈肿胀、口臭等症状。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，通常由龋齿、牙周炎等疾病引起。牙髓炎的主要症状是牙痛，疼痛剧烈，呈阵发性发作，在受到冷热刺激时，疼痛会加重。
3.根尖周炎：根尖周炎是根尖周围组织的炎症，通常由牙髓炎发展而来。根尖周炎的主要症状是牙痛，同时还会伴有牙龈肿胀、咬合痛等症状。
4.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿表面的牙釉质磨损或破坏，导致牙本质暴露，外界刺激（如冷热、酸甜等）通过牙本质小管刺激牙髓，引起疼痛。
5.牙周炎：牙周炎是一种侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，主要症状是牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动等。牙周炎也可能导致牙齿对冷热敏感。
针对以上原因，可以采取以下措施进行缓解：
1.及时就医：如果大牙碰到冷热就疼，建议及时就医，进行详细的口腔检查，明确病因，然后采取相应的治疗措施。
2.注意口腔卫生：保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口，定期洗牙，可有效预防口腔疾病。
3.避免食用过冷、过热、过酸、过甜的食物和饮料：这些食物和饮料可能会刺激牙齿，加重疼痛。
4.使用脱敏牙膏：脱敏牙膏可以减少牙齿对冷热等刺激的敏感程度，缓解疼痛。
5.就医治疗：如果是龋齿、牙髓炎、根尖周炎等疾病引起的疼痛，需要进行根管治疗或拔牙等治疗。如果是牙本质过敏，可以使用脱敏剂进行治疗。如果是牙周炎，需要进行牙周治疗。
总之，大牙碰到冷热就疼可能是多种原因引起的，建议及时就医，明确病因，然后采取相应的治疗措施。同时，注意口腔卫生，避免食用刺激性食物和饮料，可有效预防牙齿敏感。