一般情况下，桑葚泡酒7天后就可以喝了，但具体饮用时间取决于桑葚和酒的质量以及个人口味。
桑葚泡酒是一种传统的药酒，具有滋补肝肾、明目等功效。桑葚富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，具有很高的营养价值。酒则可以提供酒精，帮助桑葚中的成分更好地溶解和释放。
在制作桑葚泡酒时，需要选择新鲜、无腐烂的桑葚，并使用优质的白酒。将桑葚和白酒按照一定比例放入干净的玻璃瓶中，密封保存。一般来说，桑葚泡酒在7天左右就可以饮用，但如果想要更好地发挥其功效，可以继续浸泡一段时间，甚至几个月。
需要注意的是，桑葚泡酒虽然具有一定的保健功效，但并不能替代药物治疗疾病。同时，酒精对健康也有一定的影响，因此饮用桑葚泡酒要适量，不要过量饮用。对于患有疾病、怀孕或哺乳期的女性，以及酒精过敏者，应该避免饮用桑葚泡酒。
此外，饮用桑葚泡酒时也需要注意卫生，避免细菌污染。如果发现泡酒出现异味、变色或浑浊等异常情况，应该停止饮用。
总之，桑葚泡酒的饮用时间因人而异，可以根据个人口味和需求来调整。在饮用时要适量，并注意卫生和安全。如果有任何不适或疑虑，建议咨询医生或专业人士的意见。