手上起水泡、很痒，可能是汗疱疹、手癣、湿疹等疾病的表现，也可能是接触性皮炎、疥疮等其他情况。以下是一些可能的原因和处理方法：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、足跖、指（趾）侧的水疱性皮肤病。病因尚不明确，可能与过敏、感染、神经精神因素等有关。水疱干涸后会出现蜕皮，伴有不同程度的瘙痒、烧灼感。可以外用糖皮质激素（如糠酸莫米松乳膏）、炉甘石洗剂等，瘙痒明显者可以口服抗组胺药（如氯雷他定）。如果症状严重，或者反复发作，需要在医生的指导下使用免疫抑制剂（如他克莫司软膏）。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。水疱可融合成大疱，疱壁不易破裂，内容物澄清，水疱干涸后形成领圈样脱屑。常伴有明显的瘙痒。可以外用抗真菌药物（如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏），严重者需要口服抗真菌药（如伊曲康唑、氟康唑）。治疗期间要注意个人卫生，避免与他人共用毛巾、拖鞋等物品，防止交叉感染。
3.湿疹：一种慢性、炎症性、瘙痒性皮肤病。病因复杂，可能与遗传、免疫、环境等因素有关。湿疹的皮疹表现多样，可出现红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有明显的瘙痒。可以外用糖皮质激素、钙调磷酸酶抑制剂等，严重者需要口服抗组胺药、免疫抑制剂等。湿疹容易反复发作，需要长期管理。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。病因明确，与接触物的性质、浓度、接触时间等有关。表现为红斑、丘疹、水疱、肿胀等，伴有瘙痒或灼痛感。去除病因后，皮损可以逐渐消退。如果症状严重，可以使用糖皮质激素、抗组胺药等治疗。
5.疥疮：由疥螨引起的传染性皮肤病。主要通过密切接触传播，比如同床共卧、握手等。疥螨常侵犯皮肤薄嫩处，如手指缝、手腕、肘窝、腋窝、乳晕、脐周、下腹、股内侧、外生殖器等部位，表现为针头大小的丘疹或水疱，丘疱疹，夜间瘙痒剧烈。可以外用硫磺软膏、克罗米通乳膏等，瘙痒明显者可以口服抗组胺药。治疗期间要注意个人卫生，勤换衣服、勤洗澡，换下的衣服和被褥要用开水烫洗或煮沸消毒。
6.其他：除了上述原因，手上起水泡、很痒还可能是其他疾病的表现，比如手足口病、水痘、药物过敏、自身免疫性疾病等。如果症状持续不缓解或加重，或者出现其他不适，如发热、疼痛、肿胀等，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。
需要注意的是，以上内容仅供参考。由于每个人的情况不同，病因也可能不同，因此建议在医生的指导下进行治疗。同时，要注意保持手部清洁、干燥，避免搔抓，避免接触刺激性物质，饮食清淡，避免食用辛辣、海鲜等易过敏的食物。