晚上吃西瓜是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般情况下，西瓜的热量相对较低，每100克西瓜的热量约为25千卡。而且，西瓜中含有大量的水分，能够提供一定的饱腹感，有助于减少其他食物的摄入。
然而，如果在晚上过量食用西瓜，仍然可能导致体重增加。这是因为西瓜中含有一定量的糖分，过量摄入糖分可能会转化为脂肪储存起来。此外，如果在晚上吃完西瓜后不进行适当的运动，也会导致热量无法消耗，从而增加肥胖的风险。
对于需要控制体重的人群，尤其是糖尿病患者，晚上应该适量食用西瓜，并注意其他食物的摄入量。同时，建议选择新鲜的西瓜，并避免在晚上食用过甜的西瓜，以免影响血糖控制。
总之，晚上吃西瓜是否会胖，需要根据个人情况来决定。一般来说，适量食用西瓜并结合适当的运动和健康的饮食习惯，有助于维持身体健康和理想的体重。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。