三七花是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，具有镇静安神、抗炎镇痛、清热解毒、平肝明目、减肥、降血脂、降血压、消炎、止血、止痛、抗癌、养生抗衰、增强人提免疫力功能等功效。三七花的食用方法有：
1.代茶饮：取三七花3-5朵，可以持续冲泡2-3次，代茶饮用。
2.三七花炒肉：将三七花用清水浸泡数小时，捞出洗净备用。将猪肉洗净切片，加入适量盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，放入三七花翻炒均匀，加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3.三七花煮鸡蛋：将三七花用清水浸泡数小时，捞出洗净备用。将鸡蛋煮熟，剥壳备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入三七花翻炒均匀，加入适量清水煮开，放入鸡蛋煮10分钟左右，加入适量盐、鸡精调味，即可。