晚上吃豆腐一般不会长胖，但这与具体情况有关。
豆腐是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而且热量相对较低。适量食用豆腐并不会导致体重增加，反而可能对身体健康有益。
然而，如果在晚上过量食用豆腐，或者将豆腐作为高热量的配料加入其他食物中，就可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。此外，如果在晚上吃豆腐时同时摄入了大量的油脂、糖分或其他高热量的食物，也可能会对体重产生不利影响。
因此，如果你想保持健康的体重，建议在晚上适量食用豆腐，并注意搭配其他食物，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总体热量摄入，并保持适量的运动。
对于特殊人群，如患有肾脏疾病或高尿酸血症的人，可能需要限制豆腐的摄入量，因为豆腐中含有一定量的嘌呤，可能会加重病情。在这种情况下，建议咨询医生或营养师的建议。
总之，晚上吃豆腐本身并不会长胖，但要注意食用量和搭配，以保持健康的饮食习惯。