晚上吃豆腐一般不会胖，但需注意食用方式和摄入量。
豆腐是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而且，豆腐的热量相对较低，对于想要控制体重的人来说，是一种比较理想的食物。
然而，如果在晚上过量食用豆腐，或者搭配高热量、高脂肪的食物一起食用，仍然可能导致体重增加。此外，如果在烹饪豆腐时加入了大量的油、盐等调味料，也会增加豆腐的热量和盐分摄入量，不利于身体健康。
因此，建议在晚上适量食用豆腐，并选择清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮等。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，搭配其他蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证身体获得足够的营养物质。
对于特殊人群，如患有肾脏疾病、痛风等疾病的人，应该在医生或营养师的指导下，控制豆腐的摄入量，以免加重病情。
总之，晚上吃豆腐本身并不会胖，但需要注意食用方式和摄入量，并结合个人的身体状况和饮食需求，进行合理的饮食安排。