晚上吃玉米是否会发胖，取决于个人的整体饮食和生活方式，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.玉米的热量：每100克玉米大约含有106卡路里的热量。相比其他一些食物，玉米的热量并不算高。
2.食用量：如果你在晚餐时吃了大量的玉米，那么可能会摄入较多的热量，从而增加发胖的风险。
3.搭配的食物：玉米可以与其他食物搭配食用，例如蔬菜、豆类、肉类等。如果你选择搭配一些低热量、高纤维的食物，那么可以帮助你控制总体热量摄入。
4.总体饮食平衡：除了晚餐外，你还需要关注一整天的饮食摄入。如果你总体上摄入的热量超过了身体的消耗，那么无论你晚上吃什么，都有可能导致发胖。
5.生活方式：除了饮食外，生活方式也对体重有影响。适量的运动、良好的睡眠和减少压力等都有助于维持健康的体重。
对于想要控制体重的人来说，建议采取以下健康的饮食和生活方式：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。
2.控制总体热量摄入：根据个人的需求和活动水平，合理控制每天的热量摄入。
3.注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱腹。
4.适度控制碳水化合物摄入：虽然玉米是一种碳水化合物食物，但可以选择复杂碳水化合物，如全麦玉米，而不是简单碳水化合物，如白面包。
5.结合运动：定期进行身体活动，增加能量消耗，有助于维持健康体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，他们可能需要根据医生或营养师的建议来控制玉米的摄入量。此外，如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。