一、玉米的营养成分及热量情况
玉米富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B族等）、矿物质（如钾、镁等）。每100克可食部分的玉米热量一般在100-140千卡左右，其碳水化合物含量相对较高，但其中含有大量膳食纤维。
二、晚上吃玉米是否会发胖的影响因素
（一）摄入量
1.正常摄入量情况下：如果晚上食用玉米的量适中，比如100-150克左右，且搭配合理，一般不会直接导致发胖。因为其含有的碳水化合物在合理摄入范围内，身体可以正常代谢利用这些能量。对于一般人群，若晚上活动量正常，如正常工作、适量散步等，摄入适量玉米不会造成热量过剩转化为脂肪储存。
2.过量摄入情况下：若晚上大量食用玉米，远远超出身体当天的能量需求，那么多余的热量就会以脂肪形式储存起来，从而增加发胖风险。例如，本身晚餐已经摄入较多其他高热量食物，又大量吃玉米，就容易导致热量摄入超标。
（二）烹饪方式
1.水煮玉米：水煮玉米保留了玉米原本的营养成分，热量相对较低。这种烹饪方式下，玉米的热量主要来自其本身的碳水化合物等营养成分，晚上食用适量水煮玉米，较不容易发胖。
2.油煎、油炸玉米：如果玉米经过油煎、油炸等烹饪方式，会使热量大幅增加。因为油脂的加入会带来额外的高热量。例如，油炸玉米棒，其热量会显著高于水煮玉米，晚上食用这样的玉米就更容易导致发胖。
（三）个体差异
1.年龄因素
-儿童：儿童新陈代谢相对较快，若晚上适量吃水煮玉米，且活动量正常，一般不会发胖。但要注意控制量，避免过度食用。例如，学龄前儿童晚上吃100克左右水煮玉米，配合正常的玩耍等活动，不会有发胖风险。
-成年人：不同年龄段成年人基础代谢率不同，一般中青年基础代谢率相对较高，晚上吃适量玉米较易代谢；而老年人基础代谢率降低，晚上食用玉米需更注意摄入量和烹饪方式，避免过量或选择高热量烹饪方式导致发胖。
2.性别因素：一般来说，男性通常比女性基础代谢率稍高一些，所以在相同摄入量和烹饪方式下，男性晚上吃玉米相对女性较不易因单纯吃玉米而发胖，但这也不是绝对的，还需结合个人具体情况。
3.生活方式
-活动量较大人群：如果晚上有较多活动，如进行健身锻炼等，那么即使晚上吃了一定量玉米，身体能消耗掉摄入的热量，就不会发胖。例如，晚上进行1小时左右的慢跑运动后吃适量玉米，不会造成热量堆积。
-活动量较小人群：如果晚上活动很少，长时间坐着工作、看电视等，那么晚上吃玉米就容易导致发胖。比如，上班族晚上下班后久坐，吃了较多玉米又缺乏运动，就易使热量储存。
4.病史因素：有代谢综合征、甲状腺功能减退等病史的人群，代谢功能可能存在异常。甲状腺功能减退患者基础代谢率降低，晚上吃玉米更要严格控制量和选择合适烹饪方式，避免发胖加重病情相关代谢紊乱；代谢综合征患者也需谨慎控制晚上玉米的摄入量和烹饪方式，防止体重增加影响病情控制。
三、避免晚上吃玉米发胖的建议
（一）控制摄入量
一般成年人晚上食用玉米量以100-150克左右为宜，根据个人情况调整。儿童则根据年龄和食量适当减少，如学龄前儿童可吃50-100克左右。
（二）选择合适烹饪方式
优先选择水煮等低热量烹饪方式，避免油煎、油炸等高热量烹饪方式。
（三）结合自身情况调整
根据年龄、性别、生活方式和病史等调整。例如，老年人晚上吃玉米要更少摄入且选水煮方式；有代谢问题人群更要严格把控玉米的摄入量和烹饪方式，以维持体重稳定，降低发胖风险。