晚上只吃水果不可以，长期如此可能会对健康造成多种不良影响，以下是具体分析：
1.营养不均衡：水果虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，但缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他重要营养素。长期晚上只吃水果，可能会导致营养不均衡，影响身体正常的生长发育和代谢功能。
2.胃肠问题：水果中含有一定量的果糖和有机酸，晚上吃太多水果可能会刺激胃酸分泌，增加胃肠负担，引起胃肠不适，如胃胀、胃痛、腹泻等。
3.血糖波动：水果中的果糖会被人体迅速吸收，导致血糖水平升高。晚上吃太多水果，可能会使血糖波动过大，对糖尿病患者的血糖控制不利。
4.影响睡眠：水果中含有一定量的糖分和酸性物质，晚上吃太多水果可能会导致消化不良，影响睡眠质量。
因此，为了保持健康，建议均衡饮食，合理摄入各种营养素。晚上可以适量吃水果，但不能作为唯一的食物来源。同时，还应搭配其他食物，如谷类、蔬菜、肉类、蛋类等，以保证营养均衡。
对于一些特殊人群，如糖尿病患者、胃肠功能不好的人、正在减肥的人等，晚上吃水果需要更加注意。糖尿病患者应根据自身血糖情况，在医生的指导下合理控制水果的摄入量；胃肠功能不好的人应避免晚上吃太多水果，以免加重胃肠负担；正在减肥的人可以选择一些低热量、高纤维的水果作为晚餐的一部分，但同时也需要注意控制总热量的摄入。
总之，晚上只吃水果不可以，为了身体健康，应保持均衡饮食，适量摄入各种食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的意见。