鹌鹑蛋的营养价值较高，具有以下功效与作用：保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对经常用电脑的人群来说，是一种很好的食疗佳品
增强记忆力：鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质，经常食用可以健脑补脑，从而增强记忆力
预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因食虾蟹和蛋类引起的周身皮肤瘙痒、起红疙瘩、风团，呕吐、腹痛等症状
缓解失眠：鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。适用人群：一般人群均可食用。尤适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用
禁忌人群：脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋
风险提示：鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，不宜多食，以免增加心脑血管疾病的风险。
食用方法：水煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，即可捞出食用
鹌鹑蛋蒸肉饼：将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后将腌制好的肉末放入碗中，再加入适量的鹌鹑蛋，搅拌均匀。最后将搅拌好的肉末放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，即可取出食用
鹌鹑蛋炒青椒：将鹌鹑蛋煮熟后去壳，将青椒切成小块备用。锅中倒入适量的油，放入青椒煸炒至断生，然后加入鹌鹑蛋继续煸炒，加入适量的盐、生抽、鸡精等调料调味，翻炒均匀即可出锅。
识别技巧：看外观：品质好的鹌鹑蛋外壳干净、光滑、色泽鲜艳，没有斑点和裂纹
听声音：将鹌鹑蛋放在耳边轻轻摇晃，如果没有声音，说明鹌鹑蛋是新鲜的
闻味道：新鲜的鹌鹑蛋没有异味，只有淡淡的腥味。如果有刺鼻的气味或其他异味，说明鹌鹑蛋已经变质。