山药去皮后出现皮肤痒的症状，通常是接触到了山药中的皂角素或黏液里含有的植物碱导致的。以下是一些处理建议：
1.清洗皮肤：立即用大量清水冲洗接触到山药的皮肤，以去除残留的皂角素和植物碱。
2.涂抹润肤霜：用温水清洗皮肤后，涂抹温和的润肤霜，帮助舒缓皮肤。
3.避免搔抓：不要搔抓皮肤，以免加重症状和引起感染。
4.观察症状：如果皮肤痒的症状较轻，通常会在数小时内自行缓解。如果症状持续或加重，或者出现红肿、疼痛、水疱等异常情况，应及时就医。
5.就医治疗：如果症状严重或持续时间较长，医生可能会建议使用药物治疗，如外用糖皮质激素乳膏、口服抗组胺药等。
6.注意防护：在处理山药时，可以戴手套，以避免直接接触皮肤。如果已经接触到山药，应及时清洗双手。
需要注意的是，对于某些人群，如过敏体质者或对山药过敏的人，接触山药可能会引起严重的过敏反应，如呼吸困难、过敏性休克等。如果出现这些症状，应立即就医，并告知医生接触山药的情况。
此外，山药的黏液中还含有一些蛋白酶抑制剂，可能会影响某些药物的吸收。如果正在服用药物，最好在医生的指导下食用山药。
总之，处理山药引起的皮肤痒症状的关键是及时清洗皮肤和避免搔抓，同时注意观察症状的变化。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。