大人发烧时可以吃以下蔬菜：
1.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含维生素C、维生素B族、矿物质等营养物质，有助于增强免疫力，如菠菜、油菜、生菜等。
2.瓜类蔬菜：瓜类蔬菜水分含量高，能够补充水分和电解质，如冬瓜、黄瓜、丝瓜等。
3.食用菌类：食用菌类含有多糖类物质，具有增强免疫力的作用，如香菇、平菇、金针菇等。
4.根茎类蔬菜：根茎类蔬菜富含淀粉和膳食纤维，能够提供能量，如土豆、山药、红薯等。
需要注意的是，在发烧期间，饮食应以清淡、易消化为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。同时，应多喝水，注意休息，保持室内空气流通。如果发烧症状持续不缓解或出现其他不适，应及时就医。