山楂和荷叶能一起泡水喝。山楂和荷叶都具有一定的药用价值，且没有与之相克的成分，一起泡水喝具有以下功效：
1.促进消化：山楂中含有多种有机酸，能增加胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化；荷叶中含有荷叶碱，能促进肠胃蠕动，两者一起泡水喝，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
2.降血脂：山楂中的山楂黄酮、三萜酸等成分，能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量；荷叶中的荷叶碱、黄酮类物质等，也有一定的降血脂作用。两者一起泡水喝，对高血脂症、动脉粥样硬化等有辅助治疗作用。
3.减肥瘦身：荷叶中的生物碱有降血脂作用，且含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收；山楂中的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，两者一起泡水喝，有一定的减肥瘦身功效。
4.清热解暑：荷叶性凉，有清热解暑的作用；山楂味酸，能生津止渴。两者一起泡水喝，可缓解暑热烦渴、口干舌燥等症状。
5.抑菌：荷叶和山楂都含有一定的抑菌成分，一起泡水喝，有助于抑制细菌的生长繁殖，对口腔炎、扁桃体炎等有一定的防治作用。
需要注意的是，山楂和荷叶泡水喝的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如果有相关疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，胃酸过多、脾胃虚寒者不宜饮用山楂荷叶水，以免加重症状。