山楂和荷叶能一起泡水喝。山楂和荷叶都属于药食同源的食材，山楂具有消食健胃、行气散瘀的功效，荷叶具有清热解暑、升发清阳、凉血止血的作用。两者一起泡水喝，具有以下作用：
1.促进消化：山楂中含有多种有机酸，能促进胃液分泌，增加胃内酶素，从而起到消食化积、促进消化的作用。荷叶中的荷叶碱等成分，也能促进肠胃蠕动，帮助消化。
2.降血脂：山楂中的山楂黄酮等成分，能降低血清胆固醇及甘油三酯，荷叶中的荷叶碱等成分，也有一定的降血脂作用。两者一起泡水喝，对于高血脂症有一定的辅助治疗作用。
3.减肥：荷叶中的荷叶碱等成分，能有效分解体内的脂肪，并将其排出体外。山楂中的解脂酶，也能促进脂肪类食物的消化，两者一起泡水喝，具有一定的减肥作用。
4.清热解暑：荷叶性凉，具有清热解暑的作用。夏天用山楂和荷叶一起泡水喝，能起到清热解暑、生津止渴的作用。
需要注意的是，山楂和荷叶都具有一定的刺激性，胃酸分泌过多、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜饮用。另外，山楂和荷叶泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗疾病。如果有相关症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。