老陈皮的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.促进消化：
陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的效果。
2.祛痰止咳：
陈皮中含有柠檬烯，具有刺激性祛痰作用，使痰液易咳出。其挥发油成分对支气管有微弱的扩张作用，能够起到平喘作用。
3.降血压：
陈皮中的果胶能够有效预防脂质过氧化，对心血管系统有一定的保护作用。此外，陈皮中的橙皮苷、川陈皮素等成分还具有降低毛细血管脆性、保护毛细血管通透性的作用，从而起到降血压的效果。
4.调味：
在烹饪中，陈皮可以用于去腥、提味，增加菜肴的口感和香气。
需要注意的是，陈皮虽然有一定的药用价值，但并不能完全替代药物治疗疾病。在使用陈皮或其他中药材时，应遵循医生或专业人士的建议，避免滥用。同时，陈皮性温，体质燥热、易上火的人群应适量食用。