一、健脾开胃
老陈皮中含有的挥发油等成分能对胃肠道产生温和的刺激作用，有助于促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，从而起到健脾开胃的作用。有研究表明，陈皮中的有效成分可调节胃肠运动，对于因脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良等情况有一定的改善作用。尤其对于一些老年人因胃肠功能减退出现的食欲不佳问题，适当食用含老陈皮的食物可能会有帮助，但老年人食用时需注意适量，根据自身胃肠耐受情况调整。
二、燥湿化痰
老陈皮具有燥湿化痰的功效，对于痰湿咳嗽等有一定的缓解作用。其所含的成分能够帮助化解体内的痰湿。例如，在中医临床中，常用于治疗痰湿壅肺引起的咳嗽、痰多等症状。对于痰湿体质的人群，在日常生活中适当食用老陈皮可能有助于改善体内痰湿状况，但痰湿体质者需注意结合自身整体情况，若痰湿问题较为严重，应在医生指导下进行综合调理。
三、理气降逆
老陈皮能够调理气机，起到理气降逆的效果。对于因气机不畅引起的胸腹胀满、嗳气、呕吐等症状有一定的缓解作用。比如，当出现胃脘胀满、打嗝不止等情况时，食用含老陈皮的制剂可能会有一定的改善作用。不同人群在食用时需注意，如孕妇若出现因气机不畅导致的不适，应谨慎食用，最好在医生评估后再决定是否食用及食用量等情况。
四、抗氧化作用
老陈皮中含有多种抗氧化成分，如黄酮类化合物等。这些抗氧化成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，具有一定的抗氧化作用。从健康角度来看，对于预防细胞老化、降低一些慢性疾病的发生风险可能有一定帮助。但抗氧化作用不能替代正规的医疗保健措施，不同年龄、不同健康状况的人群都可以从适当摄入含抗氧化成分的食物中受益，但对于已有慢性疾病的人群，仍需遵循疾病的正规治疗方案，同时合理搭配饮食。
五、对心血管系统的潜在益处
有研究发现，老陈皮中的某些成分可能对心血管系统有一定的益处，比如有助于调节血脂等。但需要注意的是，这只是初步研究发现，不能将其作为治疗心血管疾病的主要手段。对于心血管系统有基础疾病的人群，如高血压、高血脂患者，在关注老陈皮相关益处的同时，仍要严格遵循心血管疾病的规范治疗，包括合理用药、健康生活方式等，并且在食用老陈皮时要注意适量，避免因不当食用影响疾病的控制。
六、对呼吸系统的其他可能作用
除了燥湿化痰外，老陈皮对于一些因外邪侵袭引起的呼吸系统不适可能也有一定的辅助缓解作用。例如，在风寒感冒初期，出现咳嗽、鼻塞等症状时，搭配其他合适的药材组成方剂可能会有一定的缓解效果。但对于患有严重呼吸系统疾病如肺炎、哮喘等的患者，不能单纯依靠老陈皮来治疗，必须及时就医进行正规的医疗干预。儿童若患有呼吸系统疾病，更应谨慎对待，避免自行食用老陈皮等进行不恰当的处理，应在医生指导下进行规范的治疗。