晚上吃豆腐皮是否会胖，取决于食用量和其他饮食因素。
豆腐皮是一种常见的豆制品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。每100克豆腐皮的热量约为409千卡，相对较高。但同时，豆腐皮中的膳食纤维也有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
如果在晚上适量食用豆腐皮，并搭配其他均衡的饮食，一般不会导致体重增加。然而，如果摄入的总热量超过身体的消耗，就会导致体重增加。此外，如果在晚上吃豆腐皮时同时摄入了大量的高热量、高脂肪和高糖的食物，或者在晚上吃豆腐皮后没有进行适当的运动消耗热量，也可能会导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议在晚上适量食用豆腐皮，并注意搭配其他食物，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总热量的摄入，并结合适当的运动，以维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有肾脏疾病、糖尿病等疾病的人，应在医生或营养师的指导下控制豆腐皮的食用量，以避免对健康造成不利影响。
总之，晚上吃豆腐皮本身并不会导致发胖，但需要注意食用量和搭配其他食物，以保持健康的饮食习惯。